La ricetta Rigatoni alla crema di porcini e piselli è un primi piatto gustoso e cremoso, ottimo per un pranzo tra amici o semplicemente per regalarsi un mix di sapori prima di correre di nuovo a lavoro. E’ una ricetta che unisce i colori del cibo, mettendo di buonumore al primo morso, al gusto delizioso dei funghi. Il sapore è sapido e cremoso, grazie all’unione dei funghi porcini e dei piselli nella crema.
- Fate soffriggere lo scalogno tritato finemente in due cucchiai di olio.
- Grattugiate una carota e versatela nella padella con il soffritto realizzato.
- Ammorbidita, aggiungete anche i pisellini primavera e fate cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti.
- Sciacquate i porcini e versateli nella padella con il composto in cottura, avendo cura di rimescolare con l’aiuto di una cucchiarella di legno fino a d’amalgamare gli ingredienti fra loro.
- Lasciate cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti, fin quando avrete ottenuto un sughetto cremoso. Aggiustate di sale.
- Nel frattempo, in una pentola fate cuocere in abbondante acqua i rigatoni, scolateli e saltateli nella padella con la crema di funghi e piselli.
- Mescolate e servite ancora caldo. Se lo preferite potete spolverizzare di grana padano.
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