La ricetta RIGATONI ALLA CARRETTIERA è un classico dell’Italia meridionale, in particolare della Campania. Questo piatto è noto per la sua semplicità e autenticità, e si caratterizza per il gusto deciso e intenso dei suoi ingredienti. Solitamente viene servito in occasione di pranzi o cene informali con la famiglia o gli amici.
Nella ricetta tradizionale, i sapori tipici si combinano in armonia per creare un piatto unico e saporito. La cipolla e il peperoncino danno un tocco piccante, mentre il prosciutto cotto e il formaggio grana aggiungono una nota salata e cremosa. I rigatoni si fondono con la passata di pomodoro creando un sapore intenso e genuino.
- In una padella, soffriggere la cipolla bianca e il peperoncino in olio finché non saranno morbidi e leggermente dorati.
- Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e farlo rosolare per un paio di minuti.
- Unire i pomodori maturi tagliati a pezzi e la passata di pomodoro, insaporendo con sale e prezzemolo.
- Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e aggiungerli alla padella con il sugo.
- Mescolare bene i rigatoni con il sugo e servire caldi, aggiungendo a piacere formaggio grana grattugiato.
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