La ricetta Rigatoni alla carbonara e carciofi prende spunto dalla classica carbonara romana, ma con l’aggiunta di carciofi per un tocco di piacevolezza e freschezza.
I sapori intensi del guanciale, la cremosità dell’uovo e il pecorino romano si sposano perfettamente con la delicatezza del carciofo, creando un piatto arricchito da contrasti e aromi completi.
- Lava e pulisci i carciofi, tagliandoli a fettine sottili.
- In una padella antiaderente, fai soffriggere aglio tritato nell’olio.
- Aggiungi i carciofi e cuocili per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni al dente.
- Taglia il guanciale a dadini e rosolalo in una padella separata, fino a quando non sarà croccante.
- Sbatti le uova con il tuorlo, aggiungi il pecorino romano e un pizzico di pepe nero.
- Scola la pasta e versala nella padella con il guanciale.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e pecorino.
- Mescola rapidamente per amalgamare il tutto e ottenere una salsa cremosa.
- Condisci con i carciofi saltati in padella.
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