La ricetta Rigatoni alla Boscaiola è un classico della cucina italiana, in particolare della tradizione romana.
I suoi sapori intensi e profumati richiamano il gusto della natura: funghi aromatici, pancetta croccante e un tocco di vino bianco, avvolti da una cremosa salsa di pomodoro e panna. Si tratta di un piatto rustico e semplice, ideale per una cena in famiglia o tra amici in momenti conviviali.
- Soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio con l’aglio.
- Aggiungi la pancetta affumicata e fai rosolare fino a renderla croccante.
- Incorpora i funghi puliti e tagliati a fette, salandoli e pepandoli.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Versa la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Aggiungi la panna fresca, manteca il tutto e lascia insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, cuoci la pasta rigatoni in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e versa nel sugo.
- Mescola bene e condisci con il parmigiano grattugiato.
- Servi i Rigatoni alla Boscaiola guarniti con prezzemolo fresco.
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