Rigatoni al ragù bianco di coniglio

La ricetta Rigatoni al ragù bianco di coniglio è un classico della cucina italiana, originario della regione Abruzzo. In questo piatto, la carne di coniglio è cucinata in un ragù delicato e denso, con un misto di erbe aromatiche e spezie, che viene servito su rigatoni al dente e condito con un filo di olio e brodo vegetale. È un piatto ideale per le occasioni speciali o per il fine settimana.

Questo piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori e profumi, con la carne di coniglio tenera e il brodo vegetale che dona una consistenza cremosa. È un piatto che si può gustare sia come primo o come secondo, e che accompagna bene sia il vino rosso che il vino bianco.

• Preparare l’alloro e il rosmarino, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.
• Mettere una ciotola con il burro sul fuoco e farlo fondere, quindi aggiungere il trito d’aglio e farlo soffriggere per alcuni minuti.
• Aggiungere le carote e le coste di sedano tritate e soffriggere ancora per alcuni minuti.
• Aggiungere la carne di coniglio trita e soffriggere finché non è cotta.
• Aggiungere il vino rosso e il brodo vegetale e portare a bollore.
• Aggiungere le erbe aromatiche e le spezie e regolare il sale e il pepe.
• Cook the rigatoni al dente e scorrerle con il ragù.
• Servire il piatto caldo, condito con un filo di olio e brodo vegetale.

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