La ricetta RIGATONI AL RAG DI OSSOBUCO E CODA è un-classico piatto italiano che fa parte della tradizione culinaria lombarda e piemontese. Nel corso dei secoli, questo piatto si è diffuse in tutta Italia, tanto che oggi è possibile trovarlo in molte tavole familiari e ristoranti. Il RAG DI OSSOBUCO E CODA è un’anteprima del festoso bollito misto di carne, infatti queste stesse carni vengono utilizzate per la preparazione della ricetta.
- Prendere un tegame capiente e versare un copioso quantità di olio d’oliva extra-vergine.
- Inserire gli ossobuchi di vitello e rosmarino sulla superficie dell’olio, quindi coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
- Lasciare insieme alle carni la pasta rigatoni, tipo, e coprire il tegame ancora per altri 15-20 minuti.
- Quando la pasta sarà al dente, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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