Rigatoni al gorgonzola

La ricetta Rigatoni al gorgonzola è un classico dell’italiano tradizionale, nato in alta Italia, precisamente nel Piemonte. Questo piatto è caratterizzato dalla presenza del gorgonzola, formaggio bluardo e piccante, che si associate in modo armonico con la cremosa cagliata e i rigatoni. È un elemento inconfondibile della cucina italiana, servito solitamente come secondo piatto o come contorno. L’accompagna leggendario birra e vino, ma anche semplicemente senza questi, il gusto è ugualmente assaporabile.

La preparazione di questo delizioso piatto è abbastanza semplice e richiede alcune attenzioni nel raccogliere gli ingredienti e nella loro mescolanza.

Preparazione:

• Inizia facendo cuocere gli rigatoni in acqua salata al dente, quindi scola e asciuga con un canovacci.
• Mischia il burro e il gorgonzola crudo fino a ottenere un composto omogeneo ed emulsificato.
• Aggiungi la cagliata e il prezzemolo tritato e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
• Fai sciogliere la panna da cucina e il latte in una pentola fino a quando non è morbido e cremoso.
• Aggiungi il sale e il pepe e mescola bene.
• Schiacciata la miscela di gorgonzola e cagliata e versa il sugo di pasta all’interno.
• Mescola bene gli ingredienti e serve il piatto caldo.

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