La ricetta RICOTTA&PISTACCHIO CREPES nasce dall’inconfondibile gusto della crema di pistacchi, un sapore tipico della regione Sicilia, per crearne un connubio dolce e raffinato con la morbidezza della ricotta. I crepes, rotonde e sottili, sono perfetti per contenere questa deliziosa farcitura e sono un piacere da gustare in qualsiasi momento della giornata, da una colazione speciale a una merenda golosa.
- Sbattere gli albumi con uno pizzico di vaniglia.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina, la farina di riso e il lievito per dolci.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi alla farina, alternandoli con l’acqua di cocco, fino a ottenere un composto liscio e denso.
- Unire gli albumi sbattutli al composto di farina e amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso.
- Cuocere le crepes in una padella antiaderente leggermente oliata.
- Mescolare la ricotta con la crema di pistacchi e un goccio di succo di limone.
- Riempire ogni crepe con il composto di ricotta e pistacchi.
- Decorare con granella di pistacchi e scorza di limone.
- Servire immediatamente.
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