La Ricotta vegan di soia da fare in casa è la rivisitazione vegana del classico formaggio fresco, tipicamente utilizzato in dolci e salati.
Si caratterizza per un sapore delicato e una consistenza cremosa, perfetta per essere utilizzata in pasticceria o come ingrediente in primi piatti e contorni.
- In una casseruola capiente, scalda il latte di soia.
- Aggiungi il succo di limone e l’aceto di mele, mescolando continuamente.
- Porta a bollore e, una volta che il latte inizia a separarsi in una coagulazione e un liquido (whey), spegni il fuoco.
- Lascia riposare il composto per 10-15 minuti, agitando di tanto in tanto.
- Utilizza un colino a maglie fine per filtrare il composto, recuperando la ricotta vegana di soia.
- Aggiungi sale e mescola delicatamente.
- Disponi la ricotta vegana di soia in un contenitore e conservala in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzarla.
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