La Ricotta homemade è un piatto semplice e gustoso che può essere preparato facilmente a casa. Cari lettori, oggi mi sono cimentata nella preparazione della ricotta homemade e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La ricotta appena fatta è calda, morbida e insaporita dal sale e chi lo preferisce un pizzico di pepe.
La preparazione della ricotta è un processo che richiede solo pochi ingredienti: latte fresco, sale, aceto di mele e un pizzico di pepe. Il risultato finale è migliore di gran lunga delle ricotte che si trovano in commercio e la tentazione di mangiarla direttamente dal colino è forte…
Per preparare la ricotta, seguite questi passaggi:
- Versate 2 litri di latte fresco nella pentola e lasciate riscaldare fino a quando non avrà raggiunto una temperatura di 90°C.
- Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete 2 cucchiaini rasi di sale e 4 cucchiai di aceto di mele e mescolate con il cucchiaio di legno.
- Riprendete a mescolare proseguendo la cottura a fiamma bassa per 1 minuto senza far bollire il latte.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare per una decina di minuti, fino a quando il latte inizierà a condensare e si formeranno i grumi.
- Raccogliete in un colino i fiocchi che si sono formati e riponeteli a scolare nella forma della ricotta.
- Quando si sarà del tutto raffreddata, riponetela in frigo per circa 3-4 ore.
- Capovolgete la ricotta su un piatto da portata e servite in tavola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
