La ricetta Ricette – Ricette pasquali della contea di Modica è un piatto tipico della tradizione culinaria della contea di Modica, in Sicilia. Questo piatto è caratterizzato da sapori persistenti e decisi, ottenuti attraverso la giusta combinazione di ingredienti protagonistici come l’agnello, i carciofi e la ricotta. La migliore stagione per assaggiare questo delizioso piatto è durante la Pasqua, giorno in cui è tradizione in quest’area geografica consumare questo tipo di ricotta.
- Prepara l’agnello lessatile aggiungendovi alcune foglie di prezzemolo e un paio di gocce di cioccolato.
- Monda il carciofo e tritalo grossolanamente, unendolo al lessatile agnello.
- Prepara la pasta tipo ravioli e taglia alcuni pezzi per criarli.
- Cola la farina di grano duro nella farina, unendo anche il grano presso presso. Unisci questo mix alla ricotta e stufa i ravioli.
- Prepara lo spezzatino con la carne macinata e pomodoro.
- Unisci lo spezzatino alla pasta e al lessatile agnello, strofinandoli per bene.
- Servi il piatto caldo, impreziosendolo con alcune foglie di prezzemolo.
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