La ricetta Ricette con zucchine è un piatto fresco e leggero, originario del Sud Italia, dove le zucchine sono abbondanti e vengono spesso associate ai sapori mediterranei. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori freschi e decisi, con un tocco di croccantezza data dalle mandorle e dalla quinoa. Solitamente viene gustato durante le serate estive, quando la famiglia e gli amici si riuniscono per condividere un pasto leggero e soddisfacente.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede soltanto pochi ingredienti:
- iniziate tagliando le zucchine a fette sottili e fatele rosolare in una padella con dell’olio, aggiungendo speck e prosciutto cotto;
- dopo, aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e fatele cuocere fino a quando non saranno morbide;
- nel frattempo, lessate la pasta tipo tagliatelle e conditela con del pesto fresco;
- in un’altra padella, fate cuocere le uova e aggiungete il latte, mescolando finché non si forma una crema densa;
- infine, unite le zucchine, le melanzane e la pasta in un’unica ciotola, aggiungendo la quinoa cotta e un po’ di olio;
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