Ricetta – zucchine ripiene con couscous e gamberi

La ricetta Ricetta – Zucchine ripiene con couscous e gamberi nasce dall’incontro tra la tradizione mediterranea e una nota di inventiva contemporanea.
Le zucchine, ingrediente fresco e versatile, vengono riempite con un mix di couscous, gamberi croccanti e un’emulsione aromatica al basilico e al peperoncino.
Sapori delicati e profumati si fondono in un piatto leggero e fresco, perfetto per una cena estiva o un pranzo leggero.

• Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
• Svuota le zucchine con un cucchiaio, conservando qualche cucchiaio di polpa.
• Tritare finemente l’aglio e far soffriggere in un padella con un filo d’olio.
• Aggiungere il peperoncino, il prezzemolo tritato e i gamberi.
• Cuocere il couscous secondo le istruzioni della confezione, aggiungendo un po’ dello zolfo usato per i gamberi.
• Mescolare il couscous con la polpa delle zucchine, il basilico fresco tritato e un pizzico di zafferano.
• Riempire le zucchine con il composto di couscous e gamberi.
• Infornare le zucchine a 180°C per circa 20 minuti.
• Cospargere le zucchine con un filo d’olio e pepe nero macinato fresco.
• Completare la cottura in forno per altri 5 minuti.
• Guarnire le zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire calde.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.