La ricetta Ricetta veloce per cucinare il piccione nasce dalla voglia di dare una spinta a un classico umbro, cucinando il piccione al di fuori della modalità tradizionale al forno.
I sapori tipici di aglio e alloro sono ancora presenti, ma la cottura veloce in padella dona al piccione una copertura croccante e un interno succulento, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ecco i passaggi principali:
- Il piccione viene diviso in due parti, eliminando lo sterno, la cassa toracica e la colonna vertebrale.
- In una padella antiaderente viene scaldato l’olio, l’aglio e le foglie di alloro.
- Il piccione, già salato, viene posto nella padella con la pelle verso il basso e lasciato cuocere per 10-12 minuti.
- Viene girato e cotto per altri 10 minuti, raggiungendo un bel colorito.
- Un piatto semplice ma gustoso, pronto per essere servito ben caldo.
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