La ricetta Ricetta veloce: Medaglioni di Lupini, Rucola e Curcuma è una proposta moderna e sapida che rivisita un classico dell’autentica cucina mediterranea. Combina la cremosità dei lupini con l’aromaticità del basilico e la piccantezza della curcuma, per dare vita a un piatto unico e gustoso. Ideale da servire come antipasto o secondo leggero accompagnato da verdure fresche e pane integrale, è una ricetta versatile che si adatta a qualsiasi occasione.
- Pulire i lupini e friggerli in olio caldo fino a doratura.
- In un tegamino, soffriggere l’aglio in un filo d’olio fino a quando diventa fragrante.
- Aggiungere i ceci, la curcuma, sale marino a piacere e mescolare bene.
- Aggiungere un po’ d’acqua e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando il sugo si sarà addensato.
- Togliere i lupini dal fuoco e adagiarli su un vassoio.
- Versare il sugo di ceci sopra i lupini.
- Completare il piatto con rucola fresca e servire caldo.
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