La ricetta Totani ripieni in salsa di pomodoro è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, originario delle zone costiere italiane. Il piatto, grazie alla presenza dei totani, ai pomodori e alla basilico, offre un equilibrio di sapori intensi e delicati, tipici del Mediterraneo. Il contesto in cui viene solitamente gustato è durante i pasti della domenica, o come secondi piatto in una giornata estiva.
Preparazione
- Prendi 12 totani e pulisci loro la carne interna.
- Soffrita 3 cucchiai di aglio tritato e 2 cucchiai di capperi in un poco di olio d’oliva, fino a quando l’aglio è croccante e il capperi sono rosati.
- Agrega 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di vino bianco, un pizzico di pepe nero e sale. Mescola bene.
- Riempire i totani con la miscela di pomodoro e capperi, che deve essere calda. Chiudili ermeticamente e lasciali riposare per 10 minuti.
- In una padella, scalda un poco di olio d’oliva e rosola i totani fino a quando non sono dorati.
- Serve i totani in salsa di pomodoro, guarniti con prezzemolo fresco e granella di pistacchi. Aggiungi un po’ di vino bianco e zucchero per equilibrare il sapore.
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