Ricetta torta di nocciole e zabaione dell’osteria antiche sere

La Torta di nocciole e zabaione è un classico piatto delle antiche sere d’inverno, tipico della cucina tradizionale della regione. Questo piatto è ideale per una serata in compagnia, quando si cerca un equilibrio di sapori e aromi che possano evocare ricordi di una volta dimenticata. La preparazione di questo piatto richiede attenzione e tempo, ma il risultato è assolutamente degno della pena.

Ingredienti:
Burro
Farina
Miele di acacia
Nocciole
Pepe
Sale
Tuorlo d’uovo
Uova
Vino moscato
Zucchero

Niente titoli, niente introduzione alla lista.

• Disfa le nocciole e tritalas finemente in una ciotola. Unisci il miele di acacia e la farina, mescolando fino a quando ogni granello non si è ben amalgamato con gli altri ingredienti.
• Montare gli albumi e unirli con il miele e la farina già sopra indicati. Stendere l’impasto in una teglia e cuocere a 180-190°C per circa 25 minuti.
• Cospargere gli albumi con lo zucchero e incorporare bene.
• Nel frattempo, in un pentolino, cuoci il vino moscato fino a che non sarà stato ridotto a metà.
• Mischia tuorli d’uovo, sale e pepe. Aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama gli ingredienti.
• Unisci gli ingredienti rimasti nella ciotola (nocciole tritate, miele, farina), ma solo se la torta è fredda.
• Montare le uova con zucchero fino a ottenere un sodo soffice. Incorporare il vino cotto.
• Unire gli ingredienti di zabaione alle nocciole.
• Fare delle pizzico leggera del composto per creare macchie di colore tra le nocciole.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.