La ricetta Ricetta Torta di carne macinata e patate unisce il sapore ricco e speziato della carne ai morbidi e saporiti tocchi di patate. Questo piatto rustico, ricco di sfumature acidicule per il condimento ai pomodori, si presenta croccante all’esterno e morbido all’interno. Perfetto come portata unica o accompagnamento, è ideale per una cena informale o un pranzo di festa.
- Prepara le patate: Lava e sbuccia 500 g di patate, cuocile a vapore o nel forno fino a tenera. Conserva la buccia durante la cottura.
- Schiaccia le patate: In una terrina, schiacciale con 20 g di Parmigiano, un pizzico di noce moscata, una parte del formaggio spalmabile, e condisci con sale. Se tiepide, aggiungi un uovo e mescola finché non diventa una crema compatta.
- Prepara la carne: In una ciotola, mescola 500 g di carne macinata con 20 g di Parmigiano, un cucchiaio di olio, 50 g di triplo concentrato di pomodoro, sale a piacere, noce moscata e 100 g di pangrattato. Lavora finché non otterrai un impasto omogeneo.
- Forma la base: Stendi la carne su carta forno aiutandoti con un matterello, formando un cerchio grande per coprire una tortiera da 18 cm con bordi di 2/3 cm. Trasferisci il composto nella tortiera precedentemente oliata e spolverizzata di pangrattato, premendo bene.
- Aggiungi le patate: Distribuisci il composto di patate sullo strato di carne, livellando con un cucchiaio. Decorare con ciuffetti fatti con una tasca da pasticcere, usando il restante composto o noci tritate (se desiderato).
- Cuce in forno: Preriscalda a 200°C. Inforna per 10–12 minuti, tenendo d’occhio la cottura perché il forno può variare. Sforna e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
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