La ricetta Ricetta topinambur in purea e polpo è un piatto che unisce sapori mediterranei e freschezza, originario delle coste italiane. Questo piatto unisce la dolcezza dei topinambur con la delicatezza del polpo, creando un’esperienza culinaria unica. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, come antipasto o contorno.
- Pulire i polipi rimuovendo le sacche di inchiostro e tagliandoli a pezzi.
- Soffriggere lo scalogno e l’aglio in olio d’oliva extra-vergine, aggiungere i polipi e cuocerli fino a quando non diventano teneri.
- Aggiungere acciughe sott’olio, rosmarino e alloro, e cuocere per altri 5 minuti.
- Pelare i topinambur e tagliarli a cubetti, poi cuocerli in brodo vegetale fino a quando non sono teneri.
- Frullare i topinambur cotti con olio di semi e succo di limone per ottenere una purea.
- Condire la purea con sale e pepe, e servirla con il polpo.
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