La ricetta Ricetta tabulè verdura, cetriolini, peperoni rossi e gialli, menta è un piatto fresco e aromatico, ideale come primo o contorno estivo. Il bulgur, frumento secco macinato e bollito, costituisce la base, combinato con verdure croccanti come cetrioli salati e pomodori tagliati a cubetti, ed erbe aromatiche come menta e prezzemolo che donano un tocco frescore aromatico. La combinazione di agro del succo di limone, i sapori leggeri dell’olio e pepe, e il retro gusto della menta lo rendono un piatto leggero e adatto a qualsiasi pranzo fresco.
- Mette il bulgur in ammollo in acqua tiepda per 20-30 minuti. Porta acqua a ebolluzione con volumin doppio rispetto al bulgur, cuocilo per 15 minuti, spegni e fa’ riposare per 10 minuti nell’acqua.
- Sveglia i cetrioli a cubetti sottili, sale, e lascia scolare l’acqua vegetale in un colino per 10-15 minuti.
- Lavate i pomi d’oro, toglili semi e taglali anche loro a cubetti.
- Trita finemente la cipolla bianca in cubetti piccoli o a dadetti e estrai il succo di limone.
- Unisci il bulgur scolato in una insalatiera, mescola con i cetrioli, i pomi d’oro, la cipolla tritata e il succo di limone. Mescola tutto in frigoriferio per 40 minuti.
- Trita finemente prezzemolo e menta e mescola nel piatto. Lascia riferiare per altri 20 minuti.
- Prima di servire, condisci con sale, pepe bianco e un fil di olio. Chiude con fette sottili di peperoni rossi e gialli a decoresione.
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