Nell’Italia centro-settentrionale, i Trecce sono un classico stuzzichino che costellano i tavoli delle festività e dei pranzi speciali. Questi piccoli fagioli di pasta, croccanti e vellutati per dentro, sono un perfetto accompagnamento per il vino e il talk degli adulti. I Trecce salati al burro sono facilmente reperibili in molti ristoranti e osterie, ma è anche possibile prepararli in casa con pochi e semplici ingredienti.
- Preparate un impasto con 250g di farina di grano duro, 10g di lievito di birra, 1 gocce di olio e 1 pizzico di sale grosso.
- Mettere l’impasto a lievitare in un luogo caldo per circa un’ora, fino a quando non si dividerà in due.
- Suddiviso l’impasto in 4-6 pezzi uguali, stendere ciascuno di essi in una maglia di pasta.
- Fare una crosta con 20g di burro ammorbidito e 10g di farina di grano duro, e coprire ogni pezzo di pasta.
- Cucinare gli stuzzichini in acqua bollente non salata per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sono teneri.
- Una volta scolati, lasciare raffreddare un po’ e poi tossicchiarli con un mix di 2 cucchiai di burro fuso, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di latte, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
- Servite gli stuzzichini appena preparati, accompagnati da un buon vino e del pane tostato e prezzemolo tritato.
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