Ricetta strudel di mele originale alto adige con frolla

La Ricetta STRUDEL DI MELE originale Alto Adige con frolla è un dolce tipico della provincia di Bolzano, celebre per la sua morbida pasta e per il ripieno dolce e speziato di mele. Questa prelibatezza viene spesso gustata durante le festività natalizie, accompagnata da una bevanda calda come il caffè o il cioccolata calda.

Il sapore ricco e intenso del strudel deriva dalla combinazione di mele Golden rosolate con burro e cannella, arricchite con uvetta, pinoli e scorza di limone. La pasta, preparata con farina, burro e latte, crea una struttura sottile e croccante, che si sposa alla perfezione con il ripieno. Eccone la ricetta:

• Smontare i tuorli dai bianchi.
• In una ciotola, montrare i tuorli con lo zucchero, il rum e la vanillina.
• In un’altra ciotola, montare a neve gli albumi.
• Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli.
• Unire la farina, il lievito in polvere, il sale e un pizzico di cannella.
• Aggiungere gradualmente il latte e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottile.
• In una padella, far rosolare le mele tagliate a fette con burro, cannella, zucchero e scorza di limone.
• Uvetta e pinoli.
• Distribuire il ripieno di mele sulla sfoglia di pasta.
• Arrotolamento dello strudel.
• Adagiare lo strudel in una teglia e spennellare la superficie con il burro fuso.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
• Sfornare lo strudel di mele e cospargerlo di zucchero a velo.

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