La ricetta Speculoos: come fare i biscotti speziati, originaria dei Paesi Bassi, è un piatto tipico della settimana di Carnevale, durante la quale vengono gustati con il formaggio zeppa o addirittura con un vaso di birra. Questi biscotti speziati sono ricchi di cannella e zucchero di canna, conferendo loro un gusto particolarmente intenso.
Per preparare la ricetta, avrai bisogno degli ingredienti seguenti: amido di mais, burro, cannella, farina 00, fecola di patate, latte, lievito, miele, sale, tuorlo d’uovo e zucchero di canna.
- Mette gli ingredienti secchi assieme in un grande contenitore, mentre sistema gli ingredienti grassi e zuccherari in un altro recipiente.
- Formato il composto grasso e man mano gli zuccherili assieme con una spatola a spirale e un po’ di latte, fino a ottenere una soluzione omogenea.
- Mette il composto grasso e miele in un’insalatiera con un’incavo centrale, un po’ a parte da quella che contiene le polveri e gli zuccheri.
- Aggiunge pure il composto sale, di poi i tuorli ed infine spolvero con la cannella, li passa a turbine con i grassi senza tralasciare gli zuccheri.
- Inizia a mescolare con una spatola a spirale e a poco a poco aggiunge il composto latte e fecola di patate.
- Man mano che procede, aggiunge sempre il composto farina e le polveri aromatico, alternando in questo modo l’una infine l’altra, senza inoltrare o smorzare gli zuccheri.
- Aggiunge anche gli ulteriori zuccheri e il composto man mano che si addolcisce utilizzando la spatola, ma ciò avrà come effetto l’allentamento della frittura di massa.
- A questo punto è importante mescolare bene gli ingredienti, in modo che si crei una palla uniforme.
- Stendi gli ingredienti su una teglia rivestita con carta da forno, con un pollice notevole.
- Finisce di ottenere uno sformato cotto alla perfezione con una cottura del forno di di circa 18 minuti, passando successivamente per l’ennesima volta al forno.
I biscotti possono essere spolverizzati con lo zucchero di canna per dare un tocco extra di dolcezza.
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