La Ricetta – Rotolo di pasta all’uovo ripiena è un classico della cucina italiana che combina sapori e textures unici. Originario dell’Italia centro-meridionale, questo piatto è spesso gustato durante le occasioni speciali o le serate in famiglia. La sua particolarità è data dalla combinazione di pasta all’uovo ripiena con ingredienti freschi e saporiti.
- Inizia preparando la pasta all’uovo: in una ciotola grande, sbatti 2 uova e 1 cucchiaio di olio, poi aggiungi 200g di farina di grano duro e 100g di farina 00, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Lava e trita 200g di spinaci freschi, 2 spicchi d’aglio e un ciuffetto di basilico. In una padella scalda 2 cucchiai di olio e soffriggi l’aglio, poi aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non sono appassiti.
- In una ciotola, mescola 250g di ricotta fresca con gli spinaci cotti, 100g di formaggio grattugiato, sale e pepe nero.
- Stendi l’impasto di pasta su un piano infarinato e stendilo in una sfoglia sottile.
- Distribuisci il composto di ricotta e spinaci sulla sfoglia, lasciando un bordo di 2 cm intorno.
- Arrotola la sfoglia, poi tagliala a fette e disponile in una teglia.
- In una padella, cuoci 2 salsicce sbriciolate con 1 cucchiaio di olio fino a doratura, poi aggiungi 200g di polpa di pomodoro e 1 cucchiaio di zucchero, cuoci per 10 minuti.
- In una pentola, prepara la besciamella con 50g di burro, 50g di farina e 500ml di latte, mescolando continuamente. Aggiungi noce moscata e sale.
- Disponi il rotolo in una teglia, copri con la besciamella e formaggio grattugiato.
- Inforna a 180°C per 20-25 minuti.
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