La ricetta Ricetta Riso Venere con speck e arancia è un primo piatto sorprendente che unisce sapori contrastanti e delicati. L’aromaticità dello speck si sposa con l’acidità dell’arancia e la complessità del riso Venere, creando un equilibrio raffinato. Questo piatto, arricchito dal profumo del prezzemolo e dalla mantecca di burro, è ideale per chi cerca un abbinamento insolito tra salato ed esotico. Servito in una zuppiera o su un piatto fondo, è un’alternativa moderna ai classici risotti.
- Sbuccia e taglia a metà lo scalogno.
- Pela e lava la carota e il sedano per il brodo.
- Prepara il brodo vegetale: metti 1 litro d’acqua in pentola con verdure intere, cuoci a fiamma dolce per 90 minuti e filtra.
- Spremi l’arancia e conserva il succo; prepara la scorza grattugiando la parte gialla senza la pellicola bianca.
- In una padella, sciogli il burro a fiamma bassa, aggiungi lo scalogno rosolato e i pezzi di speck, tostali per 2 minuti.
- Unisci il riso e fai cuocere mescolando finché non inizia a colorire.
- Scola il brodo e aggiungi un mestolo alla volta al riso, seguendo il metodo assaggio per raggiungere la giusta al dente.
- Al termine, completa con il succo d’arancia, un pizzico di sale e manteca con burro e prezzemolo tritato.
- Ripassa il fuoco per un istante e servi con fettine di scorza d’arancia sul piatto.
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