La Ricetta ragù bianco e funghi è un classico della cucina italiana che combina sapori delicati e texture varie. Originario del nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le stagioni più fresche, accompagnato da una varietà di contorni come riso, polenta o pasta. Il ragù bianco, a differenza del più noto ragù rosso, è preparato senza pomodoro, dando spazio a una salsa cremosa e saporita.
- Tagliate a pezzetti il petto di pollo e il vitello, poi macinateli insieme per ottenere una carne macinata mista.
- Soffriggete nell’olio la cipolla bianca, il sedano e le carote tritati, fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un minuto.
- Aggiungete la carne macinata e fate cuocere fino a quando non è più rosa.
- Sfumate con il vino e fate cuocere fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
- Aggiungete i funghi porcini e i funghi a pezzetti, e fate cuocere fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete il brodo e portate a ebollizione, poi lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Mescolate la farina di mais con un po’ di acqua fredda e aggiungetela al ragù, mescolando bene.
- Aggiungete il prezzemolo tritato, il rosmarino e il sale, e mescolate bene.
- Servite il ragù bianco e funghi caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco.
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