La ricetta RICETTA – Primo – Risotto al pomodoro è un classico della cucina italiana, ideale per una serata invernale con amici o famiglia. Il risotto, con il suo cremosissimo impasto, è il protagonista indiscetto di questo piatto, che gioca perfettamente sui sapori dolci-acidi dei pomodori e sulla freschezza del basilico.
Questo piatto è stato preparato con cura per 4 persone, utilizzando 2 pugni ben pieni di riso carnaroli a testa e 400 gr di pomodori da salsa. Per aggiungere un tocco di dolcezza, è stato utilizzato 1 pizzichino di zucchero. Il risotto è stato cotto con un bicchiere di vino bianco e 1 litro di brodo di carne o dado.
- Portare a bollore il brodo.
- Tritare lo scalogno e dividerlo in due parti.
- Scottare, pelare e tagliare a dadini i pomodori.
- Rosolare in 2 dei 5 cucchiai di olio metà metà dello scalogno tritato, aggiungere i pomodori, lo zucchero e cuocere per circa 15 minuti.
- Rosolare nel resto dell’olio lo scalogno rimasto, facendo attenzione a non lasciarlo bruciare ma aspettando che diventi trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, sfumarlo con il vino bianco.
- Evaporato il vino aggiungere il sugo di pomodoro e mescolare bene per amalgamare il tutto (a piacere aggiungere la salsa pronta per dare più colore).
- Iniziare piano ad aggiungere il brodo un mestolo per volta aspettando che il riso asciughi tra un mestolo e l’altro, fino a cottura.
- Aggiungere il basilico tritato, lasciando da parte qualche fogliolina per la guarnizione finale e mescolare.
- Mantecare infine con la noce di burro e lasciare riposare 2 minuti a fuoco spento.
- Spolverare con il grana e servire guarnito con foglioline di basilico fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla RICETTA – Primo – Risotto al pomodoro.
