La ricetta Ricetta Polpo con patate è un piatto mediterraneo che celebra la semplicità dei sapori marini e la fusione tra un pesce delicato e ingredienti terrosi. Il polpo, essenzialmente cucinato con olio evo, sale e verdure aromatiche, sviluppa una consistenza morbida e saporita che si accompagna perfettamente alle patate cotte a pezzetti, croccanti all’esterno e soffici all’interno. Questa ricetta, classica in cucine meridionali, si apprezza calda ma anche tiepida o fredda, adatta da proporre come secondo piatto o antipasto durante pranzi di pesce, arricchito da eventuali salse laterali. La combinazione tra il gusto umido del mollusco e la freschezza del prezzemolo crea un equilibrio fra texture e sapori che riflette la tradizione culinaria dell’Italia sud-occidentale.
- Lavate il polpo sotto acqua corrente, poi mettetelo in una pentola con acqua fredda. Portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco.
- Aggiungete cipolla rossa, carota e sedano tagliati a dadini. Cuocete per 2 ore a fuoco lento, mantenendo la superficie dell’acqua lievemente moscia.
- In parallela, sbollentate le patate già pelate e tagliate a cubetti: bolli l’acqua, versatele e cuocete per 30 minuti. Scolatele, conditele con un filo di olio evo e sale, mescolate e lasciatele raffreddare leggermente.
- Una volta cotto, lasciate il polpo intiepidire, quindi privatene la pelle esterna. Tagliatelo in tocchetti di dimensioni piccole o medie.
- Miscelate il polpo con le patate nelle ciotole da portata. Aggiungete un cucchiaio di olio evo fresco, un pizzico di sale e prezzemolo tritato a piacimento. Mescolate delicatamente per omogeneizzare i sapori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
