La ricetta Ricetta Pizza soffice in teglia richiama lo stile tradizionale della “pizza al taglio”, caratterizzata da una base morbida e filante, con il sapore intenso della polpa di pomodoro e il gusto dolce della mozzarella. Questo piatto è versatile: può essere gustato caldo, da solo o accompagnato da un contorno verde, perfetto per pranzo o merenda. La ricetta si distingue per la lievitazione lenta, che dona un aspetto soffice e spugnoso, arricchito dal sapore aromatico dell’olio d’oliva.
Preparazione:
- Sciogliete il lievito in 200 gr d’acqua e mescolatelo con 100 gr di farina manitoba, evitando grumi. Lasciate riposare l’impasto in forno spento, con luce accesa se la temperatura è sotto i 20 °C, per 6 ore.
- Preparate un secondo impasto mescolando 350 gr di farina con 100 gr d’acqua, lievito e zucchero; unitelo al primo impasto e lavorate fino all’assorbimento.
- Lasciate riposare 40 minuti, poi impastate aggiungendo sale e olio, a poco a poco. Lavorate per 7-8 minuti, formate una palla e lasciatela a riposo per 30 minuti.
- Ungete la teglia rettangolare, schiacciate l’impasto all’interno e stendete la polpa di pomodoro. Lasciate lievitare in forno spento per 3 ore.
- Accendete il forno in modalità statica a 220 °C, infornate la pizza senza mozzarella per 10 minuti, aggiungete la mozzarella e cuocete per altri 5 minuti.
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