La ricetta Ricetta Piadina casalinga, una tradizionale preparazione italiana, è una base versatili per esplorare infinite combinazioni: dalla versione salata con melanzane grigliate e polipi al gusto fondente con marmellata o nutella. Questa ricetta richiede una mano semplice ma attenta, con un impasto morbido che diventa scottato e croccante durante la cottura. Ideale per aperitivi, pranzi leggeri o merende calorose, ogni piadina è un canvas per sapori che passano dal salato e aromatico al dolce intenso, con ingredienti come sale, olio o strutto che modellano la base. La facilità di preparazione e il riposo dell’impasto ne fanno un’opzione pratica per cucinai di tutti i livelli.
- Pesare accuratamente tutti gli ingredienti e posizionare la farina 00 a monte in una ciotola, formando un pozzo per incorporare l’acqua a piccoli goccioli finendo ad uno stato omogeneo.
- Aggiungere lo strutto o l’olio in porzioni modeste, lavorando fino a un impasto liscio, quindi salare alla fine e lasciare riposare coperto per 30 minuti.
- Dividere l’impasto in 4 porzioni, trattandolo con farina se troppo umido, per rendere la lavorazione più gestibile.
- Stendere ciascuna palla su spianatoia infarinata con un matterello, formando dischi sottili e ritagli andando via con un tagliapizza o coltello per ottenere un contorno netto.
- Cucinare in una padella ben calda e asciutta, girando una volta, sino a una cottura lievemente dorata su ambedue le superficie, per non più di 2-3 minuti al lato.
- Se si preferisce il sapore più setoso, sostituire 50% dell’acqua con latte per sapore cremoso; assicurarsi che ogni fettina sia cotta separatamente e tenuta al caldo finchè non si cuoce l’ultima porzione.
- Prima della guarnizione, controllare il punto giusto di crostatura: la superficie deve mostrare linee sottili del matterello e margini lievemente arrostito.
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