La ricetta Ricetta Patate sabbiose con granella di salame è un proposta di secondo contorno squisito e versatile, ideale per abbinare arrosti o carni grigliate. Questo piatto fonde la densità della patata con tocchi salati e croccanti del salame e del pangrattato, aromatiche note di aglio e menta, e una sfumatura piccante dal peperoncino. Il risultato è un’interpretazione rustica ma raffinata, da gustare caldo per apprezzare al massimo il contrasto tra la morbidezza delle patate e la crosticina dorata del composto esterno. I sapori si equilibrano grazie alla freschezza della menta e alla grana del parmigiano, rendendolo un partner perfetto per piatti a base di carne rossea.
- Sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti irregolari le patate. Pesate tutti gli ingredienti mentre preparate i materiali.
- Con un mixer tritate finemente il salame in granelli, poi scaldate una pentola con abbondante acqua NON SALATA portandola a ebollizione.
- Bollite le patate per 10 minuti, poi scolatele e lasciatele intiepidire in una pirofila. Assicuratevi che siano tiepide prima di proseguire.
- In un’ampia ciotola, mescolate vigorosamente patate con pangrattato, parmigiano, granella di salame tritata, olio extravergine, sale e un accenno di peperoncino. Aggiungete foglioline tritate di menta se gradite.
- Rivestite una teglia con una foglietta di carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Distribuitevi il composto con una spatola, premendo leggermente.
- Accendete il forno a 200°C in modalità ventilata. Cuocete per 20 minuti, controllando la cottura alla fine con un cucchiaio: la superficie deve essersi formata una crosticina dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
