La ricetta Ricetta pasta risottata con olive e formaggio nasce come una versione veloce e cremosa della tradizionale pasta, ispirata all’approccio del risotto. Combina il sapore cremoso del formaggio spalmabile con l’agrumato e il croccante delle olive verdi, arricchito dal prezzemolo tritato che ne esalta la freschezza. Si caratterizza per una cottura simile a quella del risotto, con aggiunte progressive d’acqua, terminando con il mantecato finale per una consistenza setosa. Ideale come primo veloce per una cena informale, si gusta come un piatto unico e sapori intesi, amato per la sua versatilità.
- Soffriggete lo scalogno tritato in un cucchiaio d’olio in una pentola, mescolandolo per due minuti a fuoco medio.
- In una ciotola, unite le olive verdi denocciolate e un cucchiaio d’olio, lavorateli con un frullatore ad immersione per ottenerne una salsa cremosa, quindi unite tutto in pentola.
- Aggiungete la pasta cruda, copritela con abbondante acqua bollente, salate e portate a ebollizione.
- Cuocete a fuoco medio, mescolando spesso e aggiungendo acqua riscaldata solo se la pasta è ancora al dente ma la spessa inizia ad asciugarsi. Il processo richiede attenzione per regolare la consistenza cremosa.
- Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e incorporatee il formaggio spalmabile fino a unire con la pasta in un’unica crema omogenea.
- Concludete con il prezzemolo tritato, mescolatelo delicatamente. Servite subito per apprezzarne la seta e i sapori caldi.
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