La ricetta Ricetta Pasta di zucchero è ideale per creare coperture fluide su torte, decorazioni elaborate, biscotti colorati o rivestimenti sottili per dolci. Con un equilibrio tra dolcezza dello zucchero, morbidezza del burro e leggerezza del miele, si presta a essere personalizzata con colori brillanti e adattata a ogni necessità di pasticceria. Utilizzata spesso in occasioni speciali, è versatile e facile da modellare, perfetta per dare vita a fiori, personaggi o dettagli decorativi. Si abbina splendidamente a piatti come il Pan di Spagna con amarene e cacao, rendendo le torte veri capolavori estetici.
- Mete in ammollo 6 g di colla di pesce in una terrina con acqua fredda per 12 minuti, poi strizzatela bene.
- Scaldate 80 g di miele (o glucosio) in un pentolino, aggiungete la colla di pesce e mescolate a fiamma bassa per 5 minuti senza far bollire.
- Nella ciotola dell’impastatrice, versate 500 g di zucchero a velo ed incorporate gradualmente il composto di colla e miele.
- Aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua e un cucchiaio di burro a temperatura ambiente, mescolando fino a ottenere un impasto compatto.
- Se necessario, regolate la consistenza aggiungendo zucchero a velo o poche gocce d’acqua.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 2 ore fuori dal frigo.
- Per colorarla, utilizzate coloranti alimentari in gel o liquidi, lavorando la pasta con guanti monouso.
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