La Ricetta pasta con pesto di avocado – facile e veloce è una variante fresca e innovativa della tradizionale pasta al pesto. Originaria dell’Italia, questa ricetta combina sapori mediterranei con l’aggiunta cremosa dell’avocado. Viene solitamente gustata durante l’estate, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio, ma può essere adattata anche ad altri periodi dell’anno. Il contesto in cui viene solitamente gustato è informale, ideale per pranzi veloci o cene con amici.
- Tritate finemente le zucchine e i pomodorini.
- In un grande mortaio, pestate insieme il basilico, i pinoli, l’olio d’oliva, il parmigiano e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la polpa dell’avocado e spremete il succo di un limone, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, scolatela e mettetela da parte.
- In una padella, scaldate un filo d’olio d’oliva e fate saltare le zucchine e i pomodorini per alcuni minuti.
- Aggiungete il pesto di avocado alla pasta cotta e mescolate bene.
- Unite la pasta con le zucchine e i pomodorini saltati.
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