La ricetta Ricetta Pasta con pesto di asparagi e salmone è un’ideale soluzione per coloro che cercano un primo saporito e leggero per la primavera. Un delizioso pesto di asparagi arricchito dal sapore salmone affumicato crea un abbinamento perfetto con i cavatelli caserecci.
Si tratta di un piatto semplice da preparare, che richiede solo pochi ingredienti freschi e una tecnica di cottura che mantiene le proprietà nutritive degli asparagi. Il risultato è un gusto unico e saporito che può essere servito sia come piatto unico che come accompagnamento a un altro piatto di carne.
- Lavate accuratamente gli asparagi e tagliate la base legnosa del gambo. Potete scegliere di cucinarli a vapore o in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti al massimo.
- Tagliate gli asparagi a pezzettini e metteteli in una ciotola con 2 cucchiai d’olio. Utilizzate un mix ad immersione per tritarli bene. Aggiungete i pinoli e il parmigiano grattugiato. Mixate nuovamente e il vostro pesto è pronto.
- Tagliate a pezzettini anche il salmone affumicato.
- Quando l’acqua bolle mettete la pasta, poi scolatela al dente tenendo 4 cucchiai d’acqua di cottura. Rimettetela nella pentola aggiungendo il pesto di asparagi, il salmone e l’acqua di cottura.
- Mescolate per 2/3 minuti a fiamma dolce.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
