Ingredienti per Ricetta passatelli asciutti
- aglio
- broccoli
- brodo
- cavolo verza
- ceci
- cozze
- fagioli
- funghi porcini
- gamberetti
- gamberi
- limoni
- merluzzo
- nasello
- noce moscata
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- passata di pomodoro
- patate
- sale
- scalogno
- scorza di limone
- uova
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Ricetta passatelli asciutti
La ricetta Ricetta Passatelli asciutti è un classico della tradizione umbra, nata dalle vecchie cucine familiari di Terni. Questo piatto è rappresentativo del gusto semplice e genuino della regione, con sapori forti e aromi intensi. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Prendere un cucchiaio di pangrattato e mescolare le uova messe da parte precedentemente con una generosa dose di sale e noce moscata.
- Riscaldare un filo d’olio in un tegame e soffriggere gli scalogni finchè non sono dorati; poi aggiungere il broccoli, il cavolo verza, i fagioli e i funghi porcini e farli cuocere per circa 10 minuti.
- Mischiare la passata di pomodoro con il brodo e il vino bianco per creare un sugo leggero e agro.
- Aggiungere il ceci, le cozze, i gamberetti e i gamberi al tegame e continuare a cuocere per ulteriori 5 minuti.
- Formare le passatelli con il composto di pangrattato e uova e immergerle nel sugo tiepido; farle cuocere per 2-3 minuti.
- Servire con un filo di olio e un crespello di scorza di limone.
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