La Ricetta Parrozzo farcito è un dolce tradizionale di Pescara, arricchito con una farcia di panna e scaglie di mandorle. Questo piatto è solitamente gustato come dessert, grazie al suo sapore dolce e alla combinazione di texture croccanti e morbide.
La preparazione della torta inizia con la raccolta degli ingredienti e la preparazione delle uova.
- Rompere le uova, mettendo i tuorli in una terrina con metà dello zucchero e montandoli bene con le fruste elettriche.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero.
- Sciogliere il burro e farlo intiepidire.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi in modalità statico.
- Tritare finemente 150 gr. di mandorle e tenere da parte i restanti 30 gr. senza pelle.
- Aggiungere nella terrina con i tuorli la farina setacciata e incorporarla accuratamente con una spatola.
- Aggiungere il burro, la fecola setacciata e gli albumi poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.
- Infornare la torta in una tortiera a cupola per circa 30 minuti a 190 gradi.
Per la farcia e la decorazione:
- Montare bene la panna.
- Tagliare le mandorle grossolanamente.
- Tagliare la torta a metà e farcita la parte inferiore con la panna e le mandorle.
- Coprire con l’altra metà del dolce e versare il cioccolato fuso sopra.
- Decorare con gocce di cioccolato bianco e mandorle.
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