La ricetta PARMIGIANA di MELANZANE è un classico della cucina italiana, originaria del Sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che si sviluppano dalla combinazione di melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano. La PARMIGIANA di MELANZANE viene solitamente gustata come antipasto o come secondo piatto, accompagnata da un’insalata fresca o da un contorno leggero.
- Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm e metterle in un colino con un po’ di sale grosso per far uscire l’acqua.
- Lasciare le melanzane per circa 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle con della carta assorbente.
- Friggere le melanzane in olio di semi fino a quando non sono dorate, poi metterle da parte su della carta assorbente.
- Soffriggere la cipolla in olio fino a quando non è trasparente, poi aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di sale.
- Lasciare cuocere la salsa di pomodoro per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- In un tegame, creare uno strato di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane fritte, uno strato di mozzarella e uno strato di parmigiano.
- Ripetere gli strati fino a quando non si esauriscono gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la mozzarella non è sciolta e dorata.
- Guarnire con delle foglie di basilico fresco prima di servire.
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