La ricetta – Parmigiana con filetti di merluzzo gelo è una variante gustosa e originale della classica parmigiana di melanzane. Questo piatto unisce il sapore delicato del merluzzo con la ricchezza del formaggio grattugiato e la freschezza delle melanzane, creando un’esperienza culinaria unica. Solitamente viene gustato come antipasto o secondo piatto in un contesto conviviale.
- Tagliare le melanzane a fette e metterle in un colino con un po’ di sale grosso per far uscire l’acqua.
- Passare i filetti di merluzzo nella farina, poi sbatterli leggermente e tagliarli a metà.
- In una padella, scaldare un po’ di olio e cuocere i filetti di merluzzo fino a doratura, poi metterli da parte.
- Nella stessa padella, aggiungere un po’ di olio di semi e cuocere le melanzane fino a doratura.
- In un’altra padella, scaldare la polpa di pomodoro con un po’ di zucchero, sale e origano.
- In un recipiente, mescolare il pangrattato e il formaggio grattugiato.
- In una teglia, creare uno strato di pomodoro, poi uno di melanzane, uno di filetti di merluzzo e uno di formaggio grattugiato e pangrattato.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio grattugiato e pangrattato.
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura.
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