La Ricetta Pappardelle rosse con olive è un primo piatto dalle sfumature rosse invitanti, grazie al triplo concentrato di pomodoro che colora e insaporisce la pasta all’uovo. Questo piatto unisce sapori mediterranei come olive nere e verdi, scalogno e prezzemolo, creando un’esperienza gustosa e aromatica. La sua preparazione è relativamente semplice e può essere gustato in любое momento dell’anno.
- Rompete le uova e mettetele nella ciotola, aggiungete il triplo concentrato di pomodoro, l’olio e il sale, mescolate bene.
- Aggiungete la farina00, prima metà, poi l’altra metà fino ad ottenere un bel panetto.
- Iniziate tagliando un pezzo dal panetto, infarinatelo bene e appiattitelo con le mani.
- Tirate la sfoglia con la macchina sfogliatrice, partendo dallo spessore maggiore e continuando gradualmente fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.
- Arrotolate la sfoglia e tagliatela con un coltello ben affilato.
- Adagiatele su un vassoio precedentemente infarinato.
- Mettete a bollire in una pentola l’acqua con un po’ di sale.
- Sbucciate lo scalogno, lavatelo e tritatelo finemente, preparate anche le olive verdi e nere tagliate a rondelle e il prezzemolo tritato.
- Soffriggete lo scalogno con l’olio, dopo 2 minuti aggiungete le olive e un pizzico di sale.
- Cuocete la pasta, scolatela e adagiatela in padella con il condimento, mescolate il tutto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
