La Ricetta – Panini ripieni
Il Panino ripieno è una pietanza diffusa in tutta Italia, dalle regioni del Nord al Sud. Ogni area ne ha la propria variante, ma l’essenza rimane sempre la stessa: un pane soffice ripieno di gustosi ingredienti, tipici della tradizione culinaria locale. Si tratta di un piatto semplice e casalingo, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera, da gustare caldo o freddo, accompagnato da una fresca insalata o una deliziosa crema di formaggio.
- Mescola in una ciotola capiente la farina 00 con la farina di grano duro, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio e inizia ad impastare.
- Impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore o finché raddoppia di dimensioni.
- Sgonfia l’impasto e ricava tante palline di dimensione pari a quella di un dado grande.
- Stendi ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere dischi spessi circa mezzo centimetro.
- Distribuisci sul disco di pasta una generosa poltiglia di pomodoro condita con sale e pepe.
- Aggiungi le olive nere snocciolate a piacere.
- Ricopri con un altro disco di pasta e sigilla bene i bordi pressandoli con le dita.
- Prepara una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i panini ripieni per circa 10 minuti o finché non risulteranno cotti.
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