La ricetta Ricetta New York Cheesecake – tutte le regole per la CHEESECAKE PERFETTA! è ispirata al tipico cheesecake americano, nato a New York nel XIX secolo. La sua consistenza cremosa, il gusto intenso di formaggi freschi e delicatamente acidulo per la presenza di limone, lo rendono un dolce irresistibile. Solitamente servito freddo, impreziosito da topping di frutti rossi o cioccolato, è perfetto per concludere un pasto importante o per un dolce sfizioso in ogni occasione.
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Frulla i biscotti secchi con il burro fuso fino ad ottenere una farina.
- Versa il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, pressandolo sul fondo e sui lati.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme i formaggi (Philadelphia e galbanino), la ricotta, lo yogurt e lo zucchero.
- Aggiungi il succo e la scorza dei limoni, e mescola con attenzione.
- Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole completamente dopo ogni aggiunta.
- Unisci l’amido di mais, la farina e un pizzico di sale.
- Mescola delicatamente, senza montare troppo il composto.
- Versa il composto di formaggio sul fondo di biscotti e cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro non è ancora completamente solido.
- Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake gradualmente all’interno per 2 ore.
- Successivamente, trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
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