La ricetta Ricetta Mezze maniche con salsiccia e zucca unisce il sapore robusto della carne alla dolcezza naturale del ortaggio, creando un piatto dal sapore armonioso e ricco di profumi. Ideale in autunno o in inverno, si distingue per la combinazione di contrasti: la croccantezza della pasta al dente abbracciata da una salsa rustica e morbida, arricchita da spezie leggere e il tocco di Parmigiano.
- Lavare, svuotare i semi e cuocere la zucca in forno a 180°C per 20 minuti, poi schiacciarla fino ad ottenere una purea.
- In una pentola, portare a bollore l’acqua con un pizzico di sale grosso e cuocere le mezze maniche per 10 minuti.
- Tagliare a dadini sedano e carota, tritare lo scalogno, poi soffriggere in padella con olio a fiamma dolce.
- Aggiungere il soffritto un pizzico di noce moscata, un po’ d’acqua e cuocere per 15 minuti.
- Preparare la salsiccia privandola della pelle, aggiungerla in padella e ridurla a pezzetti, mantenendo un sugo umido o aggiungendo acqua calda se necessario.
- Incorporare la purea di zucca, salare e mescolare fin che i sapori si amalgamano.
- Scolare la pasta non troppo cotta e unirla in padella, mescolando bene per distribuire il condimento.
- Spolverare con Parmigiano grattugiato a piacere prima di servire.
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