La ricetta Ricetta light: Insalata di seppie e zucchine grigliate con olive taggiasche è un piatto rinfrescante ideale per l’estate, equilibrando sapori delicati e leggermente amari. Le zucchine e le seppie grigliate si contrappongono al dolce naturALE delle verdure, mentre le olive taggiasche aggiungono un tocco salmastro e croccante. Il piatto si gusta fresco, magari accompagnato da crostini o insalata verde.
- Prepara una marinatura emulsionando olio, sale e pepe in una ciotola capiente.
- Taglia le zucchine e la seppia a listarelle, aggiungile alla marinatura con rosmarino e basilico, e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Griglia su una bistecchiera calda prima le zucchine, poi le seppie, evitando di cuocere il pesce troppo a lungo per mantenerne la consistenza.
- Raffredda completamente il tutto prima di assemblare l’insalata.
- Distribuisci i grigliati su un piatto, condisci con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe, olive taggiasche spezzettate, rosmarino e foglie di basilico.
- Mescola delicatamente ed elimina i tentacoli della seppia troppo robusti per una texture uniforme.
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