La ricetta, un vero e proprio piatto italiano, nasce dalle tradizioni culinarie della Campania. Queste lasagne in padella con salsa alle melanzane sono un perfetto esempio di come il sapore e la freschezza dei suoli partenopei possano essere reinterpretati in cucina. Il piatto solitamente viene servito come secondo piatto o come piatto unico estivo, abbinato a un’insalata di verdure fresche.
Preparazione
- Promuovi il burro alla temperatura ambiente e fai fondere gli 50g in una padella per cottura rapida.
- Fai dorare le lasagne tagliate in quadrati aperti in circa 3-4 minuti, poi rimuovi e conserva.
- Frai una cipollota finemente tritata e soffriggi con l’olio di semi in 1-2 minuti.
- Soffriggi le melanzane, precedentemente tagliate a dadini, e le aggiungi alla cipollota. Sfratti con sale e zucchero.
- Misura 150ml di passata di pomodoro e versala nella padella. Soffriggi un po’ e poi aggiungi gli 100g di formaggio grattugiato, il 50g di mozzarella e 20g di formaggio provola affumicata. Mescola bene.
- Ponete le lasagne nello strato successivo di salsa e spolverate con origano. Ripetere gli strati due volte.
- Sbriciolate il resto del burro sulla superficie in cima alle lasagne e versate il restante formaggio grattugiato.
- Cuoci al forno a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e fondente.
- Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di servire.
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