La ricetta Ricetta – Insalata di totani
L’Insalata di totani è un piatto tipico della Cosenza, in Calabria, dove i totani sono un ingrediente fresco e pregiato. Il piatto offre un equilibrio di sapori freschi e salati, grazie alla combinazione dei totani con la menta, l’alloro, i capperi e i pomodori secchi. È un piatto ideale per essere consumato sulla spiaggia, durante un picnic o come contorno per un pranzo estivo.
- Inizia tagliando i totani in pezzi regolari e-lessere esposti al sale per almeno un’ora.
- In un’altra padella, scalda il vino bianco con i limoni e gli spicchi di aglio.
- In un grande recipiente, mescola i totani con l’alloro, i capperi, le carote, la menta, l’origano e le olive verdi snocciolate.
- Aggiungi il vino caldo e il prezzemolo, e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Copri il recipiente con un canovaccio e lascia riposare al fresco per almeno un’ora.
- Prima di servire, condire con la salsa d’olio e sale q.b.
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