La ricetta Gobeletti dolci liguri di pasta frolla nasce dalla tradizione pasticcera ligure, terre di mare e di sapori decisi. Sono piccoli pasticcini morbidi e fragranti, con un cuore dolce e cremoso, tipici soprattutto della regione e della tradizione religiosa riconducibile alla Devozione a Santa Lucia.
Il gusto equilibrato e delicato dell’amaretto ben si sposa con la marmellata, creando un abbinamento irresistibile. I gobeletti si gustano spesso accompagnati da una tazza di caffè, perfetti per la colazione o il dolce pomeridiano.
- Mescola la farina 00, la fecola di patate, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unisci lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- Aggiungi un uovo intero e il tuorlo, impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta frolla sottile e ritaglia dei cerchi usando un coppa.
- Infila al centro di ogni cerchio un cucchiaino di marmellata e chiudi come un croissant.
- Spolvera con zucchero a velo
- Inforna i gobeletti a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
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