La Ricetta Focaccia farcita è una delizia che può essere gustata sia calda che fredda e in qualsiasi periodo dell’anno. Questo piatto è caratterizzato da un formaggio a pasta molle e un salume tagliato spesso, che lo rendono particolarmente appetitoso. La sua versatilità lo rende perfetto per essere gustato in diversi momenti.
Per preparare la Ricetta Focaccia farcita, occorre iniziare con la preparazione del lievitino, che serve a rendere l’impasto più leggero e digeribile.
- In una ciotola, versate 100 gr. d’acqua a temperatura ambiente e 5 gr. di lievito di birra fresco, mescolando bene.
- Aggiungete 3 gr. di miele e 100 gr. di farina manitoba, mescolate accuratamente e coprite la ciotola con pellicola trasparente, riponendola in forno (spento) per almeno 4 ore.
- Pesate gli ingredienti e versate nella ciotola del lievitino 100 gr. d’acqua a temperatura ambiente, mescolate il tutto.
- Aggiungete il lievitino nella farina precedentemente setacciata e mescolate grossolanamente, dopodiché coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare un’ora.
- Cominciate a impastare, aggiungendo prima 7 gr. di sale e dopo poco alla volta 20 gr. di olio, l’impasto dovrà essere liscio e omogeneo.
- Rivestite alla base con la carta forno una teglia del diametro di 28 cm., ungetela sia alla base che nei bordi con un po’ d’olio.
- Su una spianatoia spolverizzata di farina mettete il panetto e dividetelo in 2 metà.
- Cominciate a stendere con il matterello il primo panetto e poi mettetelo nella teglia, stendete bene anche l’altro panetto dello stesso spessore.
- Ora cominciate a farcire la focaccia mettendo 3 fette di 300 gr. di arrosto di vitello tagliato spesso e pezzettini spessi di 300 gr. di camoscio d’oro, procedete in questo modo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
- Coprite con l’altro strato e sigillate bene in tutti i bordi.
- Infine ungete la superficie con un po’ d’olio e semi di sesamo a piacere.
- Lasciate lievitare in forno (spento) per un’ora, dopodiché accendete il forno al massimo e cuocete per 15 minuti.
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