Ricetta della pasta di zucchero

La ricetta Ricetta della pasta di zucchero è un classico della pasticceria tradizionale, tipico della cucina mediterranea. Questo delizioso piatto è stato nel corso degli anni popolarizzato da diverse regioni e popolazioni, rendendolo uno degli snack più richiesti. Il nome viene anche chiamato per diversi nomi che corrispondono a paesi. La ricetta consiste in una massa morbida composta da zucchero e colla di pesce, con cui si crea la base per la polvere di zucchero a velo. Il risultato finale, costituito da una carta sottile sfumata, è idealmente gustato nei mesi freddi del semestre.

La preparazione della ricetta inizia in ambiente fresco. Iniziamo miscelando 100 g di colla di pesce con 250 g di glucosio e 70 g di miele di acacia, ed aggiungiamo 250 g di zucchero a velo.

• Raccomiamo di versare la miscela a lama di coltello in un contenitore ermetico, in modo che l’aria non contamina e rovinasse il composto.
• Aggiungere in seguito in un bunsen una qualsiasi quantità i grassi prima scelti.
• Sminuzzare la miscela risultante in un composto omogeneo e sciolto a lama di coltello di grasso.
• Togliere il contenuto dalla ciotola e passiamo sul tavolo munito di un cucchiaio, e con movimenti veloci evadere sul lenzuolo.
• Quindi appallottoliamo l’insieme delle ciocche di pasta ottenuto appallottolandolo e metterlo in una ciotola foderata di vetro.
• Infine aspettiamo l’accesso di una ventata di aria tiepido e lo rivoglio al calore notturno per ritrovarlo ben asciutto.

Con tono leggero, senza difficoltà, manterra questa ricetta in un borsa per ricordare di attivarla che ci torna il freddo del semestre. Eseguire non è una scusa del resto anche se sì è che è facile e non costa niente andare dalla mamma a ritirare pure.
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