La ricetta Ricetta della pasta di zucchero è ideale per chi ama decorare i dolci con precisione e fantasia. La pasta di zucchero, con la sua consistenza elastica e delicata, si presta a creare forme e dettagli curati, dando vita a veri capolavori di pasticceria. Potrebbe essere arricchita con essenze come vaniglia, limone o mandorla, o semplicemente lasciata al suo sapore naturale e fresco.
- Setacciate 500 gr di zucchero a velo.
- Per ammorbidire 6 g di colla di pesce tagliata a pezzi, immergeteli in un pentolino con acqua per qualche minuto.
- Aggiungete 50 g di glucosio (o miele di acacia) all’acqua con la colla di pesce.
- Mettendo il pentolino a bagno-maria, mescolate con un cucchiaio finché gli ingredienti non diventano liquidi.
- Versate gradualmente il composto liquido nello zucchero a velo, frullando alla velocità minima.
- Quando lo zucchero inizia a formarsi in una palla, spegnete il frullatore.
- Continuare a lavorare la pasta con le mani sul tavolo, spolverando con altro zucchero a velo se necessario.
- Formate una palla con la pasta e avvolgetela nella pellicola trasparente, assicurandovi che non prenda aria.
- Intrattenete la pasta in frigorifero, avvolta nella scatola, per un giorno.
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